Verrine de crème brûlée au citron

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 12
25 cl de lait écrémé
25 cl de crème liquide légère
5 jaunes d’œufs
35 g d'édulcorant en poudre
2 gousses de vanille
1/2 citron jaune
cassonade

PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 90 MIN
1. Versez le lait dans une casserole.
2. Fendez les gousses de vanille en deux puis ajoutez-les dans la casserole.
3. Portez le lait à ébullition puis ôtez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez ensuite les gousses de vanille.
4. Préchauffez le four à 100°C.
5. Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Incorporez la crème liquide puis le lait vanillé. Mélangez bien.
7. Prélevez le zeste du citron jaune et râpez-le. Ajoutez-le au mélange et remuez bien.
8. Répartissez le tout dans des verrines allant au four.
9. Enfournez pendant 1h15 à 1h30 en vérifiant la cuisson.
10. A la sortie du four, laissez totalement refroidir les crèmes à température ambiante puis entreposez-les au réfrigérateur jusqu'au service.
11. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine.
12. Servez de suite.