Mincir dans le 37

Mincir dans le 37

Nage de dinde au curry et citron confit ( Repas Plaisir) 4 Pers.

4 blancs de dinde
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d’ail
1/2 citron confit
10 cl de crème liquide légère
½ cuillère à café de curry
1 cuillère à café de coriandre ciselée
Sel & poivre

Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon. Débitez le citron confit en petits cubes.
Détaillez la dinde en lamelles.
Dans un wok sur feu vif, faites revenir 2 minutes l’ail et l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
Baissez le feu. Ajoutez un verre d’eau, le citron confit, la crème et les cuisses de dinde. Salez, poivrez et couvrez.
Laissez mijoter 20 minutes.
Au moment de servir, parsemez de coriandre.

Tomates à la provençale (Accompagnement Shaker) 6 Pers.

INGREDIENT
6 tomates de Marmande ou coeur de boeuf
2 petites gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
100 g de baguette sèche
quelques feuilles fines de céleri
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, piment d’espelette

PREPARATION
Dans un petit mixeur, réduire en chapelure le pain. Ajouter l’ail et mixer à nouveau.

Nettoyer le persil et les feuilles de céleri. Les ciseler finement avec des ciseaux (mieux que de les hacher).

Dans un bol, mélanger la chapelure, les herbes. Saler et poivrer. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette.

Couper les tomates en deux. Les ranger dans un plat à gratin. Répartir dessus une belle cuillère à café de hachis d’herbes. Ajouter le reste d’huile d’olive en filet sur les tomates.

Enfourner à 170° pendant 45 minutes de cuisson. Si vous voulez, faites cuire les tomates 30 minutes à l’avance, et les repasser au four pendant 15 minutes juste avant de les déguster.

Escalope de poulet façon viennoise ( Repas Plaisir) 4 Pers.

4 escalopes de poulet
farine
2 oeufs
chapelure
3 c. à café de lait écrémé
3 c. à café d'huile
sel, poivre

Aplatissez bien les escalopes de poulet sur un plan de travail.
Battez les oeufs avec le lait écrémé, l'huile, du sel et du poivre dans une assiette creuse.
Versez de la farine dans une seconde assiette creuse.
Versez de la chapelure dans une troisième assiette creuse.
Passez chaque escalope de poulet dans la farine puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir les escalopes panées pendant 10 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées.
Servez bien chaud avec du jus de citron et des pommes de terre poêlées.

Croque-monsieur au jambon, gruyère et sauce béchamel allégée ( Repas Plaisir) 4 Pers.

8 tranches de pain de mie
2 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné
125 g de gruyère râpé
50 g de farine
50 g de beurre allégé
60 cl de lait écrémé
1 pincée de muscade en poudre
sel, poivre

Préchauffez le four à 240°C.
Découpez les tranches de jambon découenné en deux.
Prenez 4 tranches de pain de mie. Placez une demie tranche de jambon sur chaque. Refermez les croques avec les 4 autres tranches de pain de mie restantes.
Beurrez un plat allant au four et placez-y les croques.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Versez-y la farine en une seule fois et remuez bien jusqu'à obtenir un roux.
Délayez petit à petit le roux, en versant progressivement le lait, puis laissez cuire en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce béchamel bien épaisse et onctueuse.
Ajoutez la muscade, du sel et du poivre dans la sauce béchamel. Mélangez bien.
Versez la sauce béchamel sur les croques dans le plat. Recouvrez de gruyère râpé.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à temps que le gruyère râpé soit bien gratiné.
Servez chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée.

Papillote de poulet aux citrons et de pommes de terre grelots ( Repas Plaisir) 4 Pers.

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2.5 ml) de thym séché
1/2 c. à thé de romarin séché Zeste de 1 citron
Sel r & poivre
16 onces de pommes de terre grelots rouges, coupées en deux
1 c. à soupe (15 ml)d'huile d'olive 4 poitrines de poulet désossées, sans peau 1 citron, tranché finement
2 cuillères à soupe ( 30 ml) de persil

1-Préchauffer le four à 250 degrés.
2-Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moutarde, le thym, le zeste de citron et le romarin ; assaisonné avec sel et poivre, au goût. Mettre de côté.
3-Couper quatre feuilles de papier d'aluminium, environ 12 pouces de long. Divisez les pommes de terre en 4 parts égales et ajoutez-les au centre de chaque feuille en une seule couche.
4-Replier les 4 côtés du papier d'aluminium. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonné de sel et poivre, au goût ; mélanger doucement pour tout combiner.
5-Garnir chaque papillote avec le poulet. À l'aide de vos doigts ou ajouter la moutarde sur les deux côtés du poulet. Garnir de tranches de citron.
6-Rabattez les côtés de la feuille sur le poulet, couvrir complètement .
7-Placez les papillotes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Mettre dans le four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre soient tendres, 30 minutes.
8-Garnir de persil.

Wok de chou fleur aux épices pour 4 personnes (accompagnement shaker)

1 chou-fleur
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café de curry en poudre
1 c. à café de poudre 4 épices
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre

Détachez les fleurettes du chou-fleur et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur. Pour gagner du temps, faites-le cuire à l’avance !
Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les sauter dans un wok à feu vif avec l’huile et les épices, puis ajoutez les fleurettes de chou-fleur.
Ajoutez 10 cl d’eau et laissez cuire 5 minutes. Servez chaud !

Blanquette de saumon (repas plaisir)

Prépa : 25 min Cuisson : 45 min
Ingrédients :
6 pavé de saumon
1 échalote
2 blancs de poireaux
3 carottes
1 jus de citron
1 c. à soupe de persil
60 g beurre
40 cl crème fraîche de soja
30 cl de bouillon de volaille
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
sel et mélange de 5 baies

Préparation:
- Couper les pavés de saumon en cubes moyen. Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Les cuire 20 min à la vapeur. Cuire les blancs de poireaux 5 min dans l’eau bouillante.
- Fondre 20 g de beurre dans une poêle et faire revenir l’échalote, les carottes, les blancs de poireaux et les cubes de saumon pendant 5 min en remuant.
- Fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine.
- Mélanger bien et verser le bouillon de volaille.
- Laisser épaissir quelques instant, puis incorporer la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Saler, parsemer de persil et du mélange de 5 baies.
- Ajouter la préparation au saumon, arroser de jus de citron.
- Servir aussitôt avec du riz.
Bon appétit

Veloute aux carottes a l orientale

Ingrédients pour 4 personnes
• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 1 orange
• 1 cuil. à café de curcuma
• 2 pincées de cumin en poudre
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• piment de Cayenne
• sel
Calories = Faible

1 Epluchez et râpez les carottes. Pelez et hachez l’oignon. Prélevez un ruban de zeste d’orange.
2 Chauffez 2 cuil. à soupe d’huile dans une casserole. Mettez l’oignon émincé à fondre 2 min à feu doux. Ajoutez les carottes râpées. Mélangez 5 min à feu doux. Versez 50 cl d’eau. Ajoutez le zeste et le cumin. A l’ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min.
3 Au terme de la cuisson, ôtez le zeste. Mixez finement le contenu de la casserole. Allongez du jus de l’orange et assaisonnez de sucre, de sel et de piment.
4 Servez cette soupe chaude, arrosée d’un filet d’huile d’olive et parsemée de coriandre ciselée.

Filet mignon de veau en cuisson lente sur lit d’oignons (repas plaisir)

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 4
1 kg de filet mignon de veau
80 g de moutarde
2 échalotes
4 oignons
½ cube de bouillon de légumes dégraissé

PRÉPARATION : 10 MIN
CUISSON : 120 MIN
Préchauffez le four à 80°C.
Pelez et émincez les oignons. Diluez le cube de bouillon dans 25 cl d’eau chaude.
Enduisez le filet mignon de moutarde au pinceau.
Déposez les oignons au fond d’un plat à four, et arrosez avec le bouillon. Déposez le filet mignon par-dessus.
Enfournez pour 2 heures de cuisson, en arrosant régulièrement avec le bouillon. Si le filet mignon attache, ajoutez un fond d’eau.
Tranchez à la sortie du four et servez bien chaud !
Bon appétit

Blanquette de poulet aux champignons ( Repas Plaisir) 4 Pers.

600 g de blancs de poulet
500 g de champignons
350 ml de bouillon de volaille
20 g de farine
20 g de beurre
persil ciselé
huile d'olive
sel, poivre

Nettoyez et tranchez les champignons en fines tranches.
Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Mettez une poêle sur le feu puis versez-y un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Ajoutez le poulet et laissez cuire 5 à 10 minutes en mélangeant bien.
Retirez du feu.
Mettez ensuite une casserole sur le feu. Faites-y fondre le beurre.
Une fois fondu, versez-y la farine et remuez énergiquement.
Ajoutez petit à petit le bouillon de volaille tout en continuant de remuer.
Laissez chauffer puis ajoutez-y le mélange aux champignons et au poulet.
Ajoutez le persil ciselé puis salez et poivrez à votre goût.
Laissez cuire 10 minutes en mélangeant bien.
Servez bien chaud.

Quiche allégée au thon ( Repas Plaisir) 5 Pers.

4 oeufs
20 cl de crème fraîche légère
100 g de gruyère râpé allégé
1 boîte de thon au naturel
sel, poivre

Préchauffez le four à 150°C.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez le thon écrasé, la crème, le gruyère râpé, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à tarte siliconé et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Servez bien chaud accompagné d'une salade verte, pour un repas minceur.

Blanc de poulet vapeur et purée de céleri persillée (Repas plaisir) 1 Pers.

1 blanc de poulet
1/2 céleri
persil frais
sel, poivre

Cuire le blanc de poulet sur la grille du four, sans matière grasse, à four chaud pendant 20 minutes à 180°.
Pendant ce temps, peler le demi céleri, le couper en morceaux et le cuire dans de l'eau bouillante salée.
Le réduire en purée et réserver au chaud.
Passer le persil au mixeur.
Mléanger la purée de céleri avec le peril mixé.
Servir la viande avec la purée à côté. Saler légèrement et poivrer.

Soupe detox chou fleur carottes (accompagnement shaker)

Ingrédients : 1 chou-fleur, 400 g de carottes, 1 oignon, 1 cuillère à café de cumin, 1 cube de bouillon de légumes, sel, poivre.

La recette détox
Séparez le chou-fleur en bouquets et rincez-les. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez l’oignon et coupez-le en quatre. Dans une marmite, versez 1,5 litre d’eau. Ajoutez l’oignon et le cube de bouillon. Portez à ébullition. Une fois que l’eau bout, ajoutez les légumes et le cumin. Baissez le feu et laissez frémir 20 minutes.
Mixez les légumes avec une partie du jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez légèrement et poivrez.

Mini cocottes express jambon et fromage repas plaisir

INGRÉDIENTS
4 œufs
4 tranche de jambon blanc à l'ancienne
4 c. à soupe de crème fraîche
4 c. à soupe de coulis de tomate
fromage râpé
beurre
sel, poivre

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6)

ÉTAPE 2
Fouettez les œufs dans un caquelon. Ajoutez la crème fraîche et le coulis de tomate. Salez, poivrez et mélangez.

ÉTAPE 3
Détaillez le jambon blanc en dés. Ajoutez-le au mélange.

ÉTAPE 4
Répartissez dans 4 mini cocottes beurrées.

ÉTAPE 5
Recouvrez le tout de fromage râpé et enfournez pour 20 min, environ, jusqu'à ce que la crème soit bien prise.

ÉTAPE 6
Dégustez !

Brochettes d agneau mariné à la marocaine (repas plaisir)

Ingrédients

Un beau gigot d’agneau
1 oignon, très très finement haché mais pas râpé surtout
2 gousses d'ail
Sel selon goût
1 belle pincée de safran pur
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 pincée de piment rouge fort
1 poignée de coriandre fraîche, finement hachées
1 poignée de feuilles de persil plat frais finement hachées
Le jus d' ½ citron assez grand
4 à 6 cs environ d'huile d'olive extra
Poivre fraîchement moulu selon goût

Préparation

Découper la viande du gigot en cubes de 1,5 à 2 cm de coté.
Préparer la marinade « Charmoula »
Ecraser en pommade l'ail avec le sel puis mélanger avec tous les autres ingrédients dans une petite casserole.
Faire chauffer très doucement surtout sans faire bouillir ni même frémir.
Verser le tout dans un plat non oxydable (plastique, céramique ou porcelaine). Y mettre les cubes de viande et bien les enduire de la charmoula. Bien couvrir hermétiquement et laisser mariner jusqu'à 24 heures au frigo.

Voilà, il ne reste plus qu'à enfiler les cubes bien marinés et parfumés sur des brochettes et cuire au barbecue et servir bien chauds